Рецепты приготовления пунша

Пунш — горячий напиток. Подается на стол в красивой фарфоровой миске. Основные компоненты — плодово-ягодный пастеризованный или свежий сок, пряности, корки цитрусовых плодов. Снятые с лимонов и апельсинов корки разрезают на полоски и острым ножом удаляют внутренний белый слой. Пряностей добавляют немного, чтобы их аромат выделялся не слишком резко, а лишь дополнял вкусовую гамму напитка.
Напиток готовят в эмалированной кастрюле, нагревая все компоненты на слабом огне при непрерывном перемешивании до 70 °С (не выше), и оставляют настаиваться на несколько часов. Затем нагревают фарфоровую миску, ополаскивая ее горячей водой, и переливают в нее, процеживая, содержимое кастрюли. Пряности и корки цитрусовых должны остаться на сите или дуршлаге.