Кофе по-арабски

1) Положите в турку сахар, налейте холодную воду на 3/4 объема и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите ее с огня и добавьте мелко смолотый кофе. Размешайте его, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, долейте воды и вновь доведите до кипения. Дайте немного отстояться и перелейте в кофейные чашки.

• 8 г кофе
• 10 г сахара
• 100 мл воды

2) Насыпьте в турку сахар и поставьте на огонь. Сахар начнет карамелизироваться. Когда сахар приобретет коричневый цвет, влейте воду и доведите до кипения. После этого снимите турку с огня, добавьте кофе, размешайте и опять поставьте на огонь. Не дожидаясь закипания, снимите турку с огня, дайте немного отстояться и налейте в кофейные чашки.

• 10 г кофе
• 10 г сахара
• 100 мл воды